20 MENÚ NAVIDAD 25
CÓCTEL DE CAVA
DE BIENVENIDA//BENVINGUDA Y APERITIVO//I
APERITIU
1º PLATOS//PLATS
MILHOJAS DE PULPO, CARPACCIO DE BACALAO, SALMÓN
AHUMADO Y ANCHOAS DE L'ESCALA ADEREZADO CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA DE
DIJON
MILFULLS DE POP, CARPACCIO DE BACALLÀ,
SALMÓ FUMAT I ANXOVES DE L'ESCALA AMANIT AMB VINAGRETA DE MEL I MOSTASSA DE
DIJON
O
ESCUDELLA DE NAVIDAD CON GALETS Y POLLO DE CORRAL
ESCUDELLA DE NADAL AMB GALETS I
POLLASTRE DE PAGÈS
O
CORAZONES DE ALCACHOGAS NATURALES, RELLENOS DE
VIEIRAS, GAMBAS Y BRANDADA DE BACALAO, SOBRE COULIS DE PIQUILLOS GRATINADOS
CORS DE CARXOFES NATURALS, FARCITS DE
VIEIRES, GAMBES I BRANDADA DE BACALLÀ, SOBRE COULIS DE PIQUILLO GRATINATS
O
SURTIDO DE JAMÓN
Y LOMO IBÉRICO DE BELLOTA CON PAN DE COCA
ASSORTIMENT DE PERNIL I LLOM IBÈRIC DE
GLA AMB PA DE COCA
2º PLATOS//PLATS
MARISCADA CALIU (RAPE, BOGAVANTE, PULPO, SEPIA Y GAMBAS
A LA BRASA) con vinagreta de manzana
MARISCADA CALIU (RAP, LLAMÀNTOL, POP,
SÍPIA I GAMBES A LA BRASA) amb vinagreta de poma
O
SOLOMILLO DE TERNERA RUBIA GALLEGA, A LA BRASA CON
CORONA DE FOIE, SALSA DE PEDRO XIMENEZ, CANET DE PURÉ DE MANZANA AL CAVADOS,
LÁGRIMAS DE MONIATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
RELLOM DE VEDELLA ROSSA GALLEGA A LA BRASA,
AMB CORONA DE FOIE, SALSA DE PEDRO XIMENEZ, CANET DE PURÉ DE POMA AL CALVADOS,
LLÁGRIMAS DE MONIATO I CEBA CARAMEL·LITZADA
O
PALETILLA DE CABRITO CONFITADO AL HORNO A BAJA
TEMPERATURA CON HIERBAS FRESCA AROMÁTICAS, GUARNECIDO CON AJOS TIERNOS, SETAS Y
CHIPS DE ALCACHOFAS NATURALES
ESPATLLA DE CABRIT CONFITAT AL FORN A
BAIXA TEMPERATURA AMB HERBES FRESQUES AROMÀTIQUES, ACOMPANYAT AMB ALLS TENDRES,
BOLETS I XIPS DE CARXOFES NATURALS
O
RODABALLO FRESCO RELLENO DE ESPINACAS FRESCAS Y
GAMBAS, SALTEADOS CON REDUCCIÓN DE SOJA, SAKE Y COULIS DE ESPÁRRAGO BLANXOS
TURBOT FARCIT D’ESPINACS FRESQUES I
GAMBES, SALTATS AMB REDUCIÓ DE SOJA, SAKE I COULIS D’ESPÀRRECS BLANCS
POSTRES//POSTRES
TRUFAS HELADAS SOBRE MUS DE NARANJA Y GALLETA
CRUJIENTE
TRUFES GELADES SOBRE MUS DE TARONJA I
GALETA CRUIXENT
SORBETE DE LIMÓN AL CAVA////XARRUP DE LLIMONA AL CAVA
TRONCO NAVIDEÑO
CON CANET DE HELADO Y COULIS DE MANGO
TRONC DE NADAL DE AMB CANET DE GELAT I
COULIS DE MANGO
SORBETE DE MANDARINA CON MENTA FRESC
XARRUP DE MANDARINA AMB MENTA FRESCA
CULAND DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
CULAND DE XOCOLATE AMB GELAT DE VAINILLA
BEBIDAS//BEGUDES
VINO BLANCO//VI BLANC
MARTIVILLÍ (verdejo) O VINO TINTO//VI NEGRE
GOTIM BRU
CAFÉ Y TURRONES//CAFÉ I
TORRONS
PRECIO//PREU 75 € IVA INCLUIDO//INCLÒS
No hay comentarios:
Publicar un comentario